蓝莓山药看着像饭店里的精致小甜点，其实在家做一点也不麻烦。山药蒸熟后软软糯糯的，拌上酸甜的蓝莓酱，吃起来清爽不腻，平时当饭后小甜品、下午茶都挺合适。我家里不想吃太甜的时候，就会做这一盘，老人孩子也都能吃。
食材准备
主料
铁棍山药两根
普通山药也可以，只是铁棍山药蒸出来更粉糯一些
辅料
蓝莓酱两三勺
牛奶一两勺
熟白芝麻少许，可不放
薄荷叶一两片，可不放，主要是装饰
调料
蜂蜜一勺，可根据口味增减
温水一两勺
柠檬汁几滴，可不放
没有蓝莓酱的话，也可以用蓝莓果酱代替。家里如果只有新鲜蓝莓，可以加一点蜂蜜，小火熬几分钟，压碎后当蓝莓酱用。
蓝莓山药的家常做法
第一步：处理山药
山药先不要急着削皮，放在水龙头下冲洗干净表面的泥土。
戴上一次性手套，把山药削去外皮，再切成小段。
重点提醒：
山药黏液碰到皮肤，有些人会觉得特别痒。如果家里没有手套，可以先把山药蒸熟后再剥皮，能省掉不少麻烦。
第二步：蒸熟山药
锅里加水烧开，放上蒸架，把山药段放进去。
盖上锅盖，大火蒸十五到二十分钟。
用筷子扎一下山药，能轻松扎透，就说明熟了。
容易出错的地方：
山药段切得太粗，里面不容易熟。尽量切成手指粗细，蒸的时候更省时间。
第三步：压成山药泥
蒸熟的山药稍微晾一会儿，放进大碗里，用勺子背面压成细腻的山药泥。
如果觉得山药泥太干，可以加一两勺牛奶，边加边搅拌。
再加一勺蜂蜜，拌匀后尝一下甜度。
小窍门：
牛奶不要一次倒太多，山药泥太稀了，后面就不容易堆出好看的形状。只要山药泥能拌开、摸起来细腻就行。
第四步：整理山药形状
把山药泥装进裱花袋里，没有裱花袋也没关系，用保鲜袋装好，剪掉一个小角就能代替。
把山药泥挤在盘子里，可以挤成小山形，也可以挤成一圈一圈的样子。
如果不想折腾造型，直接用勺子堆在盘子里，再把表面抹平，同样好吃。
第五步：调蓝莓酱
小碗里放入蓝莓酱，加入一两勺温水搅开。
再挤几滴柠檬汁，搅匀后尝一口。
喜欢甜一点的，可以再加半勺蜂蜜；蓝莓酱本身比较甜，就不用额外加糖了。
入味关键：
蓝莓酱不要调得太稀，能顺着勺子慢慢流下来就正好。太稀会把山药泥泡得水哒哒的，口感不够细腻。
第六步：淋上蓝莓酱
把调好的蓝莓酱慢慢淋在山药泥上。
最后撒一点熟白芝麻，或者放一两片薄荷叶装饰，蓝莓山药就做好了。
做好后可以直接吃，也可以放进冰箱冷藏一会儿，冰冰凉凉的，夏天吃特别舒服。
家常小技巧
山药泥想要细腻，蒸熟后要趁温热压。
放凉以后山药会变得稍微发硬，压起来没那么顺手，也容易留下小颗粒。牛奶只用来调湿，不是越多越好。
山药本身含水量不一样，先加一勺，不够再补，千万别一下子倒太多。蓝莓酱最好先用温水化开。
直接把厚厚的果酱抹上去，容易一坨一坨的，调开后淋在山药上更均匀。想让颜色更漂亮，可以加几滴柠檬汁。
不仅能提一点酸味，还能让蓝莓酱的颜色看起来更亮，吃起来也不会那么甜腻。提前做好时，蓝莓酱和山药泥分开冷藏。
吃之前再把蓝莓酱淋上去，山药不会被泡湿，口感更好。
这道蓝莓山药吃起来是软糯的山药泥，配上酸酸甜甜的蓝莓酱，清清爽爽的，不像奶油甜点那么腻。家里有山药和果酱就能做，步骤也不复杂，想吃点小甜食的时候做上一盘，挺合适。
