天气一凉，我家就喜欢熬一小罐秋梨膏。早上冲一杯温水喝，梨香淡淡的，带着一点姜味，甜味也不冲。它不是那种喝一口就特别浓的糖浆，自己在家熬的味道比较自然，平时嗓子干、想喝点热乎的，泡上一杯挺舒服。
做秋梨膏其实不难，麻烦的地方主要是梨汁要过滤干净，后面熬的时候要有点耐心。下面这个做法不用复杂工具，家里有锅、有纱布或者细筛子就能做。
食材准备
主料
雪梨或鸭梨：6个
梨要选汁水多、吃起来比较甜的，口感会更好。
辅料
生姜：1小块
罗汉果：1个
红枣：5颗
干百合：一小把，可放可不放
清水：少量备用
调料
蜂蜜：2到3勺，可不放
家里没有罗汉果，也可以不放，单用梨、姜、红枣熬出来也可以。蜂蜜不要一开始就下锅，高温久煮会影响香味，最后温热时再拌进去。
秋梨膏的家常做法
第一步：清洗梨
把梨放进清水里洗干净，表面如果有泥或者灰，要多冲洗几遍。
第二步：去掉梨核
把梨切成小块，梨核和硬梗去掉。
梨皮可以保留，梨皮洗干净后一起熬，梨香会更足。要是担心表面洗不干净，也可以削皮。
第三步：处理辅料
生姜切成薄片，红枣去核后切开，罗汉果轻轻掰成几块。
干百合提前用清水泡一会儿，泡软后冲洗干净。
第四步：把梨打碎
把梨块放进料理机里打成梨泥。
如果家里没有料理机，可以用擦丝器把梨擦成细丝，或者直接切得特别碎，也一样能熬。
第五步：放入锅中熬煮
把梨泥、姜片、红枣、罗汉果和百合一起放进锅里。
如果梨本身汁水很多，就不用加水。如果锅里看起来特别干，加小半碗清水就够了，别加太多。
第六步：煮出梨汁
开大火把锅里的梨泥煮开，看到表面开始冒泡后，转成中小火。
煮的时候偶尔搅一搅，防止锅底粘住。
第七步：继续熬煮
保持中小火煮大约半小时，煮到梨泥明显变软，锅里的汁水变多，香味也出来了，就可以关火。
第八步：过滤梨汁
等锅里的梨泥稍微晾一会儿，用细筛子或者干净纱布过滤。
用勺子压一压梨渣，把里面的汁尽量挤出来。
这一步别偷懒，过滤得越干净，最后的秋梨膏口感越细腻。梨渣里还有不少汁，不压一压会浪费很多。
第九步：再次熬煮梨汁
把过滤好的梨汁倒回锅里，开大火煮开。
煮开后转小火，慢慢熬，锅盖不要盖严，最好留一点缝，让水汽慢慢蒸出去。
第十步：熬到浓稠
熬到梨汁颜色变深，液体比刚开始少了很多，用勺子舀起来能挂住一点薄薄的汁，就差不多了。
这个过程一般要一个小时左右，具体要看梨汁多少和锅的大小。
秋梨膏刚熬好时不用追求特别浓，放凉后还会变稠。要是熬得太干，冷却后容易变成硬糖一样，冲水也不太好化。
第十一步：加入蜂蜜
关火后，让梨膏自然晾到温热、不烫手的时候，再加入蜂蜜搅匀。
不喜欢蜂蜜，或者家里没有蜂蜜，也可以不加，梨本身的甜味已经够用了。
第十二步：装瓶保存
准备一个干净、无水无油的玻璃瓶，把秋梨膏装进去。
完全放凉后盖紧瓶盖，放进冰箱冷藏。每次取的时候用干燥干净的勺子，避免带进水分。
做秋梨膏容易出错的地方
1. 梨汁不要加太多水
水加多了，后面要熬很久，味道也会变淡。梨本身水分就很多，通常只需要少量清水防止刚开始糊锅。
2. 熬的时候别一直用大火
过滤后的梨汁没有梨渣保护，后面一直大火煮，很容易突然粘锅。煮开后就转小火，隔一会儿搅一下。
3. 不要熬到特别厚才关火
锅里看着还有一点流动的状态就可以了。放凉后会继续变稠，熬得过头，秋梨膏会发苦，瓶底也容易结块。
4. 蜂蜜要最后放
蜂蜜不适合长时间高温煮，等秋梨膏温热时拌进去，香味更好，也不会因为熬煮太久变得发闷。
5. 装瓶前一定要擦干水分
瓶子里有水，秋梨膏更容易变质。家里做的没有防腐剂，建议少做一些，冷藏后尽量在一两周内吃完。
家常小技巧
想让梨膏颜色漂亮一点
选颜色偏黄、甜味足的梨，熬出来颜色自然会更深，不需要额外加糖。想让口感更细腻
第一次过滤时用纱布，第二次可以再用细筛子过滤一遍，喝起来不会有梨渣感。不想在灶边守太久
梨汁熬到后半段时，可以换成厚底锅，小火慢慢收汁，没那么容易糊，但还是要隔几分钟搅一下。喜欢姜味明显一点
生姜切薄片就够了，别一次放太多，不然会盖住梨子的清甜。喜欢清淡口味的，放两三片也可以。秋梨膏太稠怎么办
取一勺放进杯子里，用温水慢慢冲开就行。下次熬的时候提前一点关火，不要等它变得特别黏才停。
自己熬的秋梨膏，入口是梨子的清甜，后面有一点姜的暖味，喝起来不会像外面卖的那么甜腻。平时装一小瓶放冰箱，早上冲水，或者觉得嗓子干的时候喝一点，挺方便的。需要注意的是，它就是家常饮品，不是药，身体不舒服严重或者一直不好，还是要及时看医生。
