紫菜蛋花汤这道菜，真的是家里最不费劲、但又特别讨人喜欢的一碗汤。热乎乎一碗下肚，嘴里是鸡蛋的嫩、紫菜的鲜，喝着清清爽爽，配米饭、配面条、单独喝都舒服。尤其是天冷的时候，或者做饭赶时间的时候，随手来一锅，真的很顶。
食材准备
主料
鸡蛋 2个
紫菜 1小把
清水 适量
辅料
香葱 1根
香菜 1小把（不爱吃可以不放）
调料
盐 适量
生抽 1小勺
香油 几滴
白胡椒粉 少许
淀粉 1小勺
清水 半碗，用来调淀粉水
紫菜我一般用那种普通干紫菜就行，不用挑太贵的。要是没有香菜，单放葱花也完全可以。
做法步骤
第一步：先把配菜准备好把香葱切成葱花，香菜切碎。鸡蛋打进碗里，先搅散。
第二步：调一碗水淀粉拿个小碗，放1小勺淀粉，再加半碗清水搅匀。这个是让汤稍微顺一点，不会像白开水那么薄。
重点：水淀粉不用太稠，轻轻有点挂感就行，别调成糊了，不然汤会发黏。
第三步：先把汤底煮开锅里加清水，开火煮到冒小泡。然后放一点点盐，再加1小勺生抽提个底味。
第四步：下紫菜把紫菜撕一撕，直接放进锅里。
避坑提醒：紫菜别一上来放太多，不然汤容易发黑、发腥，口感也容易抢味。少量先下，够鲜就行。
第五步：勾一点薄芡把刚才调好的水淀粉慢慢倒进锅里，一边倒一边轻轻搅。
重点：这里是为了让蛋花更飘、更嫩，汤也更顺口。别倒太猛，慢慢来就行。
第六步：打蛋花把火调小一点，锅里保持微微开着。然后拿筷子或勺子，把蛋液慢慢绕着圈倒进去。
关键点：想要蛋花好看又嫩，蛋液别一股脑全倒下去，边倒边轻轻搅一下，蛋花就会散得比较漂亮。
第七步：最后调味关火前加一点白胡椒粉，滴几滴香油，再撒上葱花和香菜。
重点：香油别放多，几滴就够了。放多了会把紫菜和蛋花的鲜味盖住，汤会变得有点腻。
第八步：出锅搅两下就能盛碗了。趁热喝，最舒服。
家常小技巧
蛋液最好提前搅散，但不要搅得太久，太起泡了蛋花不够细嫩。
想让汤更鲜，可以在煮水的时候先放一点点盐，味道会更稳。
如果家里有虾皮，抓一小撮一起煮，汤会更香，但别放多，容易抢味。
紫菜下锅前最好简单撕开，别整大块扔进去，不然喝的时候一坨一坨的，不顺口。
蛋花想更嫩，火一定别太大，汤滚得太厉害，鸡蛋一下就老了。
这碗紫菜蛋花汤，说白了就是家里最普通的那种舒服味道，不花哨，但特别实在。做饭没时间的时候来一碗，胃里暖了，整顿饭都跟着顺了。
