醪糟鸡蛋的做法_醪糟鸡蛋怎么做好吃

醪糟鸡蛋是我家厨房里很常做的一碗甜汤，醪糟香香甜甜，鸡蛋嫩嫩的，热乎乎端上桌，早上当早餐、晚上想吃点暖胃的都合适。做起来不费事，关键是别把醪糟煮太久，香气和口感都会更好。

食材准备

主料

辅料

家里没有枸杞就省略，不影响味道；不喜欢姜味，也可以不加姜。

调料

醪糟本身有甜味，先尝一口再决定要不要放糖。

做法步骤

1. 先把醪糟盛出来备用

把醪糟里的米粒和汁水一起盛进碗里，别只舀汁不舀米，煮出来才有一口一口的香甜。

2. 锅里加水和姜片

清水倒进小锅里，放入姜片，开中火烧开。

3. 把鸡蛋打进锅里

水烧开后转小火，先把鸡蛋磕进小碗，再贴着水面轻轻倒入锅中，另一个鸡蛋也照样放进去。

重点：水开后一定要转小火，水翻滚得太厉害，蛋白容易散开。

4. 把鸡蛋煮到自己喜欢的熟度

盖上锅盖煮一会儿，喜欢溏心的就少煮一会儿，给老人孩子吃可以多煮一会儿，直到蛋白完全凝固。

5. 加入醪糟和枸杞

鸡蛋煮好后，把醪糟连汁水倒进锅里，再放枸杞。

6. 小火加热后关火

用小火煮到汤重新热起来，尝一下甜度，不够甜再加少许白糖。锅边开始冒小泡就可以关火，不用一直大火滚煮。

避坑提醒：醪糟下锅后别煮太久，咕嘟很久容易把米粒煮得软烂，香味也会淡一些。

家常小技巧

1. 醪糟甜不甜，最好先尝再放糖。不同牌子的甜度差不少，先加糖很容易做得过甜。

2. 想让荷包蛋完整，水开后转小火再下蛋。鸡蛋先磕进小碗也更好操作，万一蛋黄破了还能及时换一颗。

3. 醪糟最后放，吃起来更香。鸡蛋先煮熟，再加醪糟热透就关火，米粒不会煮得太散。

4. 喜欢蛋花口感，可以把鸡蛋打散。等醪糟热起来后，把蛋液沿锅边慢慢淋进去，稍微等一下再搅，蛋花会更嫩。

5. 家里有红枣也能放一两颗。提前和水一起煮软，汤会更甜；这时白糖可以少放，甚至不放。

盛出来趁热吃，汤里有醪糟的甜香，鸡蛋嫩嫩的，简单却很舒服。早上时间紧的时候做一锅，吃着暖和，也不用另外搭配太多东西。