家里突然想吃点甜的，又不想开烤箱、不想打发奶油，这个懒人蛋糕就很合适。一个大碗拌一拌，放微波炉里转几分钟，松松软软的，热乎乎吃特别香。早餐来一块，下午饿了垫两口，连不会做蛋糕的人也基本不会失败。
食材准备
主料
鸡蛋1个
普通面粉4勺
牛奶3勺
辅料
白糖2勺
食用油1勺
泡打粉半勺
没有泡打粉也可以做，只是蓬松度会差一点可可粉1勺，喜欢巧克力味再放
葡萄干、坚果碎、巧克力豆适量，可放可不放
调料
一点点盐
真的只要一点，能把甜味提出来，不放也行
做法步骤
第一步：准备一个大碗
拿一个可以放进微波炉加热的碗，最好用稍微深一点的，不然蛋糕发起来容易溢出来。
第二步：打入鸡蛋
把鸡蛋磕进碗里，用筷子搅散，蛋黄和蛋清混合均匀就可以，不用打发。
第三步：加入牛奶和食用油
往鸡蛋里加入3勺牛奶、1勺食用油，继续用筷子搅匀。
食用油建议用味道比较淡的，比如玉米油、葵花籽油。花生油味道比较重，做出来会盖住蛋糕香味。
第四步：加入面粉和白糖
放入4勺面粉、2勺白糖，再加半勺泡打粉和一点点盐。
如果想做巧克力味，这一步一起加1勺可可粉就行。
第五步：搅成面糊
用筷子从中间开始搅，把面粉慢慢带进去，搅到没有明显干面粉就可以了。
面糊应该是比较顺滑、能流动的状态。如果看起来太稠，就补半勺牛奶；如果太稀，就再加一点面粉。
注意：不要使劲搅太久。
面粉刚刚混合均匀就停，搅得太久，做出来的蛋糕容易发硬，吃起来不松软。
第六步：加入喜欢的配料
撒一小把葡萄干、坚果碎或者巧克力豆，简单拌两下就行。
家里有香蕉的话，也可以压两勺香蕉泥放进去，白糖就少放半勺，做出来会更香，还带一点香蕉味。
第七步：放入微波炉加热
把碗放进微波炉，中高火加热约2分钟。
时间到了先看一下，如果中间还有明显湿面糊，就再加热20秒到30秒。不同微波炉火力不一样，第一次做不要一下子加热太久。
第八步：稍微晾一会儿再吃
取出来以后别急着下嘴，先放1分钟。刚加热好的蛋糕里面温度很高，稍微晾一会儿，口感会更松软，也不容易烫到。
重点提醒
1. 碗不要装太满
面糊装到碗的一半左右就够了，蛋糕加热后会往上膨胀，装太满容易溢出来。
2. 加热时间不要过长
微波炉里多转几十秒，蛋糕就可能从松软变成发硬。宁可先少加热一会儿，不够熟再补时间。
3. 面粉没有筛也没关系
家常做不用非得过筛，面粉如果有小疙瘩，用筷子压散就行。关键是别留下大块干面粉。
4. 没有泡打粉怎么办
可以直接不放，鸡蛋本身也能让蛋糕稍微蓬松一些，不过口感会紧实一点，更像软软的小蛋糕饼。
5. 不要用金属碗
微波炉加热一定用陶瓷碗、玻璃碗或者标明可以微波加热的容器，金属材质不能直接放进去。
家常小技巧
想要更香：牛奶换成椰奶，或者加半勺奶粉，奶香会明显很多。
想要更湿润：面糊里加一勺酸奶，蛋糕不会那么干，吃起来像酸奶小蛋糕。
想做低甜版：白糖放1勺就够了，再加葡萄干或香蕉，自然甜味会更柔和。
想让表面好看：加热前撒几颗巧克力豆或坚果碎，出炉后不用装饰也挺像样。
防止发硬：加热好以后趁温热吃，放凉后口感会变紧。如果一次做多份，建议一份一份现做，反而更省事。
这款蛋糕做出来不是外面蛋糕店那种特别细腻的口感，更像家里现做的软乎乎小蛋糕，带着一点鸡蛋香和奶香。整个过程不用打发、不用揉面，五分钟左右就能吃上，嘴馋或者早上赶时间时做它最方便。
