可乐鸡翅算是家里很容易做成功的一道菜，鸡翅焯不焯水都能做，调料也不用准备一大堆。煎到表皮微焦，再倒上可乐慢慢收汁，做出来颜色红亮，带一点甜味，鸡肉也嫩，特别适合家里来客、孩子吃饭，或者不知道做什么菜的时候来一盘。
食材准备
主料
鸡翅中：10个左右
可乐：半瓶左右，普通可乐就行
辅料
生姜：几片
小葱：1根
蒜瓣：2瓣，可放可不放
熟白芝麻：少许，可不放
调料
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
盐：少许
食用油：适量
没有老抽也没关系，颜色会浅一点，但味道不受太大影响。可乐最好用普通含糖可乐，不建议用无糖可乐，收汁后的味道和颜色都会差一些。
可乐鸡翅的家常做法
第一步：处理鸡翅
鸡翅中清洗干净，两面各划上两刀。
划口不用太深，刚好划到肉里就可以，这样后面更容易入味，煎的时候也不会把鸡翅划散。
第二步：给鸡翅去腥
锅里加适量清水，把鸡翅冷水下锅，再放几片姜和1勺料酒。
开大火煮开后，再煮两分钟左右，看到表面有浮沫就可以捞出来。
第三步：冲洗鸡翅
把焯过水的鸡翅捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
这一步别省，鸡翅表面的浮沫洗干净，做出来的汤汁才清亮，吃起来也不会有腥味。
第四步：煎鸡翅
锅烧热后放一点油，把鸡翅平铺进锅里，中小火慢慢煎。
一面煎到金黄后，再翻到另一面继续煎。两面都有点焦黄就可以了，不用煎到完全熟透。
第五步：放入调料
把姜片、蒜瓣放进锅里，和鸡翅一起炒出香味。
然后加入2勺生抽、半勺老抽，翻炒几下，让鸡翅先裹上一层酱油色。
第六步：倒入可乐
倒入可乐，液面大概到鸡翅的一半位置就够了。
如果可乐不够，可以加一点清水，不需要完全没过鸡翅。盖上锅盖，转中小火焖煮15分钟左右。
第七步：开盖收汁
时间到了以后打开锅盖，转大火收汁。
收汁时要多翻动几下鸡翅，防止锅底糊掉。等汤汁变得浓稠，能均匀挂在鸡翅表面时，就可以关火了。
第八步：装盘
尝一下味道，如果觉得淡，再补一点盐。
撒上葱花和白芝麻，装盘就可以开吃了。
做可乐鸡翅容易翻车的地方
鸡翅一定要擦干再下锅煎
鸡翅表面水分太多，放进油锅容易溅油，而且不容易煎出焦香的表皮。焯水后可以用厨房纸吸一下，或者放在漏勺里多沥一会儿。
收汁时别离开锅
可乐里面有糖，汤汁变浓以后很容易糊锅。尤其是最后几分钟，最好站在旁边看着，时不时翻一下面。
盐不要一开始放太多
生抽和可乐本身都有味道，收汁以后咸味会变明显。建议最后尝过再放盐，不然很容易做咸。
家常小技巧
鸡翅划两刀比腌很久更实用
家常做这道菜不一定要提前腌几个小时，鸡翅划口，再经过焯水、煎制和焖煮，味道一样能进去，还省时间。先煎再炖，香味会好很多
直接把鸡翅和可乐一起煮也能熟，但少了煎过的焦香。煎到两面微黄，最后的味道会更像饭店里做的。可乐不要倒太多
倒太多需要收很久，鸡翅容易煮老，汤汁也容易发甜。一般到鸡翅一半的位置就够了。想让表皮更好看，最后再大火收汁
前面一直大火煮，鸡翅容易外面发硬。中小火焖熟，最后大火把汁收浓，颜色和口感都会更好。没有可乐时可以用雪碧，但味道会淡一些
用雪碧时可以多加半勺生抽，颜色主要靠老抽来调，做出来是清甜口，也挺适合孩子吃。
做好的可乐鸡翅表面裹着一层亮亮的酱汁，甜咸适口，鸡皮带点焦香，里面的肉还嫩嫩的。汤汁拿来拌米饭也特别香，家里大人孩子基本都不会拒绝。
