秋葵这东西，做对了是真的清爽，脆嫩里带点黏滑，拌一拌就特别适合夏天。家里吃饭忙的时候，我很爱做这道，几分钟就能上桌，配米饭、配面条都行，清淡但不寡，老人孩子也比较容易接受。
食材准备
主料：秋葵一把
辅料：蒜末一小碟、小米辣一两个，不吃辣可以不放
调料：生抽一勺、香醋半勺到一勺、香油几滴、盐少许、白糖一点点
可选：熟白芝麻少许，喜欢香一点就加
秋葵买的时候尽量挑个头匀一点、颜色翠绿的，太老的口感会差。没有小米辣，换成一点点辣椒油也行，不放辣也完全可以。
做法步骤
先把秋葵洗干净，表面那层绒毛用手轻轻搓一搓就行。
重点：秋葵根部别直接切太狠，留一点点蒂，焯水时不容易进水。锅里烧开水，放一点点盐和几滴油。
重点：加盐和油，焯出来颜色会更绿，卖相也更好。把秋葵放进去焯水，大概1到2分钟。
看到颜色变深绿了，捞出来就差不多。
避坑：别煮太久，不然会发软，口感就不脆了。捞出来立刻过一下凉水，或者直接泡进凉开水里。
这一步能把秋葵的脆劲儿留住，吃起来更爽口。把秋葵切掉根部，顺着对半切开。
想吃得更入味，也可以切成小段。蒜末、小米辣放进碗里，加生抽、香醋、少许盐、一点点白糖拌匀。
重点：糖不用多，主要是提鲜，不是做甜口。把料汁淋到秋葵上，最后点几滴香油，撒点白芝麻。
拌匀就能吃了，放两分钟再吃更入味。
小技巧
秋葵焯水时间别贪长，1到2分钟足够，时间一长就软塌塌的。
想要颜色漂亮，焯水时加一点盐和油，这招挺实用。
如果秋葵比较大根，焯完后可以再对半切开，拌料更容易进去。
不吃太酸的，醋少放一点，重点还是让生抽和蒜味撑起来。
家里要是有熟芝麻、花生碎，最后撒一点，口感会更香，特别下饭。
这道凉拌秋葵做起来真不费事，口感清清爽爽，夏天吃很舒服。平时家里炒菜吃腻了，来一盘这个，整顿饭都会轻快一点。
