一到天凉或者人累得没精神的时候，我就特别想煲一锅榴莲鸡汤。
这汤真的挺神奇的，闻着可能有点“霸道”，喝起来却是那种很顺、很润、很鲜的感觉，鸡肉香里带着一点榴莲的甜糯，汤不腻，反而越喝越上头。平时家里来客、给家人补一补、或者想做点有点特别的家常汤，这锅都挺合适。尤其是喜欢榴莲的人，基本会喝得很开心。
榴莲煲鸡汤
食材准备
主料
土鸡半只，或者老母鸡半只
榴莲肉 2-4块
要是家里榴莲味很重，先放2块试试，别一上来放太多
没有整块榴莲肉，用榴莲壳里那层白白的瓤也可以一起煲，香味会更柔和
辅料
姜 4-5片
红枣 5-8颗
枸杞 一小把
玉米 1根（可放可不放，放了汤会更甜口）
党参 1-2根（没有也行）
桂圆干 几颗（喜欢甜润口感可以放）
调料
盐 适量
料酒 1勺
清水 适量
做法步骤
1. 先把鸡处理一下
鸡剁成块，冷水下锅，加1勺料酒，煮开后再焯2-3分钟，把血沫焯出来。
重点：
这一步别省。鸡汤想喝得清爽，焯水很关键，不然汤容易浑，还有一股肉腥味。
2. 焯好后把鸡块捞出来
用温水或者热水冲一下表面的血沫，沥干备用。
避坑提醒：
别直接用冷水冲，鸡肉容易一下子收紧，炖出来口感发柴。
3. 榴莲肉简单处理
把榴莲肉稍微掰散一点，别整大坨直接丢进去。
如果你是用榴莲壳里的白瓤，洗干净后切大块就行。
重点：
榴莲肉不用太碎，炖的时候自己会化开一些，汤会更香更浓。
4. 把所有材料放进锅里
锅里先放鸡块、姜片、红枣、党参、桂圆干、玉米，再放榴莲肉。
5. 加足清水
水一次性加够，没过食材再多一点点。
因为这汤是煲出来的，中途尽量别老加水，不然味道会淡。
入味关键：
想喝浓一点，就少加一点水；想喝清润一点，就多加一点。家里做饭，自己口味最重要。
6. 先大火煮开，再转小火慢煲
大火烧开后，把浮沫撇掉，然后转小火慢慢煲 1小时左右。
如果是老母鸡，时间可以拉到1个半小时到2小时。
重点：
一定是小火慢煲，别一直咕嘟咕嘟大滚，不然鸡肉容易老，汤也容易发浑。
7. 出锅前再放枸杞
等快煲好的时候，把枸杞放进去，最后再煮个3-5分钟就行。
避坑提醒：
枸杞别太早放，煮久了颜色会变深，口感也没那么好。
8. 最后再加盐
关火前或者关火后都行，试一下味道，再加盐调到合适就可以了。
重点：
盐一定最后放。太早放盐，鸡肉容易发紧，汤也不够鲜甜。
这锅汤为什么好喝
榴莲的香不是那种冲鼻子的味道，煲汤以后会变得很柔，和鸡汤的鲜一搭，喝起来有种很特别的甜润感。
如果你平时觉得鸡汤喝多了有点单调，这个做法真的能换换口味，而且很适合冬天、熬夜后、胃口不太好的时候来一碗。
我自己常用的几个小技巧
1. 榴莲别放太多
第一次做建议少放一点，先试试味道。
放多了香味会压过鸡汤本身，家里有人不爱榴莲的话，也容易接受不了。
2. 鸡尽量选土鸡或老母鸡
这种鸡煲汤更香，汤底更厚。
如果家里只有三黄鸡也能做，就是汤会偏清一点，煲的时间短些就行。
3. 想让汤更甜，可以加半根玉米
这个真的挺实用，玉米一放，汤会更顺口，甜味也更自然，不会有那种硬邦邦的甜。
4. 榴莲壳白瓤别扔
很多人只会拿果肉煲，其实白瓤也能一起炖，香味会更柔，汤也更有层次。
不过一定要洗干净，外层硬壳别放进去。
5. 想喝得更浓，就提前把鸡块煸一下
如果你家里不怕麻烦，可以先把鸡块稍微干锅煎一下，煲出来汤会更香一点。
不过新手直接焯水煲也完全够用了，照样好喝。
这锅榴莲煲鸡汤，喝起来真的不是那种“怪味汤”，反而是越喝越觉得舒服。鸡肉嫩，汤底香，榴莲味不会乱跑，最后留下的是一种很温润的甜鲜感。
喜欢榴莲的人一定要试试，真的挺有惊喜的。要是家里正好有榴莲，别只想着直接吃，拿来煲鸡汤，可能比你想的更香。