虾的家常做法_虾怎么做好吃又简单-家常菜-高明美食网

这道虾，真的是我家里做得最多的一道菜之一。下班回家不想折腾，抓一把虾，随手一炒，十分钟左右就能上桌，味道还特别讨喜。虾肉鲜嫩，带一点点蒜香或者葱香，端出来基本没有人会拒绝，尤其是配米饭，真的很容易一不小心吃多。

食材准备

如果想做得更香一点：
可以加一点点黑胡椒，或者最后撒点白芝麻，家里有啥就顺手来点，不用太较真。

把虾剪掉虾须和虾枪，顺手用牙签挑掉虾线。
然后用清水冲一下，沥干备用。

重点：
虾线最好别省，这一步做了，吃起来干净很多，口感也更好。

虾放碗里，加1勺料酒，几片姜，抓匀放一会儿。
大概腌个5分钟就够了，不用太久。

易错点：
料酒别放太多，不然一会儿虾的鲜味会被压住，吃着反而没那么香。

蒜拍一下剁碎，姜切丝或者切末，葱切段，小米辣切圈。
这些都不用切得特别整齐，家常做饭嘛，能下锅就行。

锅里倒一点油，先把蒜末、姜丝、小米辣放进去炒香。
闻到香味出来以后，再把虾倒进去。

重点：
火别太小，不然虾会出水，炒出来就不够香。

虾下锅后快速翻炒，看到虾身变红、卷起来了，就差不多了。
这个时候加1勺生抽、1勺蚝油、一点点盐和一小撮糖，继续翻匀。

入味关键：
调料不用一次放很多，虾本身就鲜，重点是提味，不是把味道盖住。

如果锅里还有一点汤汁，就继续翻炒几十秒，让调料裹在虾壳上。
最后撒上葱段，翻两下就能出锅了。

小提醒：
虾千万别炒太久，老了就会发柴。一般看到颜色变深、卷起来，基本就能关火。

虾身上水分太多，下锅容易变成“煮虾”，香味出不来。
我一般洗完会放筛子里晾一会儿，省事但很管用。

这道菜好不好吃，蒜香真的很关键。
蒜一进油锅先炒出香味，整道菜立刻就有家常菜那味儿了。

虾本身是鲜的，别一上来就盐、生抽、蚝油都猛加。
轻一点反而更好吃，鲜味会更明显。

不是做甜口，就是提鲜。
就一小撮，真的别多，多了味道会怪。

小米辣直接去掉，照样好吃。
家里有孩子或者老人，这样做更稳妥，葱香蒜香一样很足。

这道虾真的就是那种“看着简单，吃着很香”的家常菜。
平时不想点外卖，或者想给家里人做点快手菜，做这一盘基本不会出错。虾肉嫩，蒜香足，拌米饭特别舒服。

如果你也正好买了虾，真的可以试试这个做法，简单、快手、还挺有面儿。